Ihre Tomatenpflanzen sind noch voller grüner Früchte und die Kälte naht. Anstatt sie wegzuwerfen, ermöglicht ein einfacher Großmutter-Trick, sie in wenigen Tagen zum Erröten zu bringen: einen reifen Apfel daneben legen. Hier erfahren Sie, warum das funktioniert und wie Sie konkret vorgehen.
Warum lässt der Apfel grüne Tomaten reifen?
Alles hängt mit einem natürlichen Gas namens Ethylen zusammen. Der Apfel gehört wie die Tomate zur Familie der klimakterischen Früchte: Das sind Früchte, die nach der Ernte weiter reifen und dabei dieses Reifungsgas abgeben. Ein reifer Apfel produziert davon in großen Mengen, viel mehr als eine noch grüne Tomate.
Wenn die beiden Früchte in einem geschlossenen Raum nebeneinander platziert werden, sammelt sich das vom Apfel abgegebene Ethylen an und löst bei der Tomate die chemischen Reaktionen aus, die ihre Farbe von Grün zu Rot verändern. Es ist das gleiche Phänomen, das erklärt, warum eine überreife Banane die Reifung anderer Früchte in einer Obstschale beschleunigt.
Die einfache Methode, um Ihre Tomaten mit einem Apfel zum Erröten zu bringen
Die Technik erfordert wenig Material und funktioniert genauso gut zum Retten einer Spätjahrsernte, die durch erste Fröste bedroht ist, wie zum Beschleunigen einiger noch zu fester Tomaten.
Was Sie benötigen
Sie brauchen einen reifen Apfel (je fortgeschrittener, desto mehr Ethylen gibt er ab), einen Behälter, der sich ordnungsgemäß verschließt, wie eine Papiertüte, einen geschlossenen Karton oder eine mit einem Tuch abgedeckte Kiste, sowie Ihre grünen Tomaten, sortiert, ohne Blessuren oder Verfallsspuren.
Die Schritte zum Folgen
Legen Sie die grünen Tomaten in einer einzelnen Schicht am Boden des geschlossenen Kartons oder der Papiertüte ab, um zu verhindern, dass sie sich gegenseitig zerdrücken. Geben Sie einen reifen Apfel in die Mitte, halbiert, wenn Sie den Effekt noch beschleunigen möchten. Schließen Sie den Behälter, ohne ihn luftdicht zu versiegeln – eine leichte Belüftung verhindert das Auftreten von Schimmel.
Stellen Sie das Ganze dann bei Zimmertemperatur, zwischen 18 und 24 Grad, an einen trockenen Ort in der Küche oder auf eine Fensterbank. Entgegen einem weit verbreiteten Irrtum ist Licht für diesen Prozess nicht notwendig: Wärme und das Gas leisten die Arbeit, nicht die Sonne. Überprüfen Sie Ihre Tomaten alle zwei Tage und entnehmen Sie diejenigen, die errötet sind.
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| Verwendete Frucht | Reifegeschwindigkeit | Verfügbarkeit |
|---|---|---|
| Reifer Apfel | 3 bis 5 Tage | Das ganze Jahr über leicht erhältlich |
| Reife Banane | 2 bis 4 Tage | Leicht erhältlich, aber im Garten seltener |
Rechnen Sie im Durchschnitt mit 3 bis 5 Tagen, um Ihre grünen Tomaten mit einem Apfel erröten zu sehen, gegenüber mehr als einer Woche ohne etwas hinzuzufügen im Behälter.
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Scanner Votre Plante — App GratuiteFehler, die Sie vermeiden sollten, um das Reifen erfolgreich zu gestalten
Der erste Fehler besteht darin, die Tomaten auf mehreren Ebenen zu stapeln: Das Gewicht beschädigt die unteren Früchte und fördert Fäulnis, bevor das Reifen überhaupt abgeschlossen ist, ähnlich wie der Bewässerungsfehler, der die Tomaten nach einem Sommergewitter zum Platzen bringt. Es ist besser, die Ernte auf mehrere Kisten zu verteilen, anstatt alles in einen einzigen Karton zu pressen.
Eine weitere häufige Falle besteht darin, den Behälter völlig verschlossen ohne jegliche Belüftung zu lassen. Die Feuchtigkeit staut sich an, und Tomaten, die am Ende der Saison von Mehltau befallen sind, können die anderen anstecken. Sortieren Sie Ihre Früchte systematisch, bevor Sie sie lagern, und schließen Sie diejenigen aus, die verdächtige Flecken aufweisen.
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Schließlich, den Karton an einem zu kalten Ort wie einem Keller oder einer unbeheizten Garage aufzustellen, verlangsamt den Prozess erheblich (hierzu auch nachschauen, ob es nötig ist, die Blätter der Tomaten im August zu schneiden). Das beschleunigte Reifen erfordert eine stabile Zimmertemperatur, keinen Kühlschrank und keinen Außenbereich, der den kühlen Herbstnächten ausgesetzt ist.
Was tun mit den Tomaten, wenn sie reif sind?
Einmal errötet, können diese Tomaten wie jede andere frische Tomate verwendet werden: in Sauce, in Coulis zum Einfrieren oder einfach roh, wenn ihre Textur es zulässt. Es ist eine gute Anti-Verschwendungs-Lösung, um nichts von einer späten Ernte zu verlieren, bevor Sie an die Instandhaltung des leeren Tomatenbeets bis zum Frühling denken.
Für diejenigen, die trotz mehrerer Tage Geduld hartnäckig grün bleiben, ist noch nicht alles verloren. Sie kochen sehr gut so wie sie sind, als Konfitüre aus grünen Tomaten, als Chutney oder sogar paniert und in der Pfanne gebraten, eine Praxis, die in manchen Regionen verbreitet ist, wo das Saisonende plötzlich kommt.
