De tomaten raken uitgeput, de courgettes groeien minder, de rijen bonen verkleuren. Veel tuinders bergen dan hun gereedschap op, ervan overtuigd dat het seizoen voorbij is. Een grote fout: dit is juist het moment waarop de herfst- en wintertuin zich afspeelt.
Het goede nieuws is dat er een handvol sterke groenten bestaat die snel ontkiemen, de eerste vorsten weerstaan en langdurige oogsten tot diep in de winter opleveren. Hier zijn de 7 rassen om zonder uitstel te zaaien, en hoe je hun vestiging succesvol afrondt voordat het echt koud wordt, aangevuld met deze 3 groenten die je nog in november kunt oogsten.
Waarom zaaien in de late zomer je toelaat in de winter te oogsten
De bodem behoudt nog steeds de warmte die tijdens de zomer is opgeslagen, wat snel kiemen bevordert. De bodemtemperatuur blijft in augustus en begin september vaak boven de 15°C, tegen minder dan 10°C in oktober. Dit kleine venster stelt zaden in staat snel van start te gaan, voordat de dagen te veel korter worden.
De bladgroenten en wortelgroenten die voor deze periode zijn gekozen, delen een gemeenschappelijk kenmerk: hun vorstbestendigheid. Sommige verdragen vorst tot -10°C eenmaal goed gevestigd, wat verklaart waarom zij de basis vormen van elke goed doordachte herfst- en wintertuin.
De 7 groenten voor je herfst-wintertuin
Veldsla, de vorstbestendigste sla
Dit is waarschijnlijk de betrouwbaarste bladgroente voor winterteelt. Gezaaid in september, wordt veldsla van november tot maart geoogst, zelfs onder de sneeuw. Ze vraagt weinig onderhoud en verdraagt negatieve temperaturen zonder problemen.
Spinazie, productief tot de eerste sneeuw
Gezaaid eind augustus of begin september, groeit spinazie snel en levert meerdere oogsten op voordat de winter intreedt. Het bladerwerk weerstaat matige vorst goed en begint soms zelfs weer bij de eerste dooi, waardoor de oogst nog langer duurt.
Herfstradiezen en zwarte radijs
De herfstradijs wordt tot begin september gezaaid en is al in drie tot vier weken rijp, een echte troef om een lege bed snel te vullen. De zwarte radijs groeit langzamer maar bewaart zich daarna heel goed in een koelkast de hele winter.
Rapen, snelle en sterke wortels
Onder de gemakkelijkste wortelgroenten kiemt de raap binnen enkele dagen en is in zes tot acht weken te oogsten. Gezaaid in augustus, overleeft hij de eerste vorsten perfect en kan in de grond blijven tot het echt winters wordt.
Ne tuez plus jamais
vos plantes.
Photographiez-la : l'app identifie l'espèce, repère le problème et vous dit exactement quoi faire.
Herfstsla
In tegenstelling tot zomersla, kunnen herfstsla’s zoals ‘Reine des Glaces’ of ‘Merveille d’hiver’ tegen koude zonder in zaad te schieten. Gezaaid in augustus-september, leveren ze crunchy bladeren tot november en soms langer met winterbescherming.
Rucola, pikante smaak voor de winter
Rucola zaait zich gemakkelijk opnieuw om de drie weken tot september. Omdat het snel groeit, produceert het zachte bladeren ook als de nachten koud worden, voegend een pittig accent toe aan wintersalades.
Bieten, oogst tot aan de vorst
Gezaaid begin augustus hebben bieten tijd om mooie wortels te vormen voordat het echt gaat vriezen. Ze verdragen lichte vorsten en laten zich vervolgens maandenlang opslaan in een schuur of koelkast.
Appuyez pour scanner votre plante
Cette fonctionnalité nécessite l'app Plantalya. Scannez n'importe quelle plante instantanément avec votre caméra !
De fout die je moet vermijden in de late zomer: te laat zaaien in de gedachte ‘tijd besparen’. Na half september vertraagt de afname van daglicht de groei sterk, zelfs voor de meest sterke groenten. Beter wat vroeg zaaien en daarna met een beschermend vlies afschermen als het warm blijft.
Hoe je je zaaiingen in de late zomer slaagt
Bodemvoorbereiding blijft de meest verwaarloosde stap. Na een zomeroogst is de aarde vaak verdicht en uitgeput: een oppervlakkige harking gevolgd door toevoeging van rijpe compost volstaat om het bodemleven aan te jagen zonder het om te woelen.
Regelmatig watergeven maakt het verschil bij zaaiingen in augustus, een periode waarin de resterende warmte de oppervlakte binnen enkele uren kan uitdrogen. Licht maar frequent water geven, bij voorkeur aan het einde van de dag, garandeert homogeen kiemen.
Ne tuez plus jamais
vos plantes.
Photographiez-la : l'app identifie l'espèce, repère le problème et vous dit exactement quoi faire.
Denk ook aan gewasrotatie: plant geen wortelgroente op de plek waar al wortels groeiden deze zomer, een beginsel dat aansluit bij deze augustus-zaaiing die de bodem in de winter schoonmaakt na courgettes. Het afwisselen van plantenfamilies beperkt ziekten en bodemuitputting, een eenvoudig reflexwerk dat zich de hele winterteling loont.
| Groente | Zaaien | Oogsten |
|---|---|---|
| Veldsla | September | November tot maart |
| Spinazie | Eind augustus | Oktober tot december |
| Herfstradijs | Tot begin september | 3 tot 4 weken daarna |
| Rapen | Augustus | 6 tot 8 weken daarna |
| Herfstsla | Augustus-september | Oktober-november |
| Rucola | Tot september | 3 weken daarna |
| Bieten | Begin augustus | Voor de vorst |
Bereid nu al je winteroogsten voor
Een moestuin die in augustus leeg lijkt, is geen afgewerkte moestuin, het is een moestuin in overgang. Door snelgroeiende bladgroenten te combineren met langzamere wortelgroenten, wordt het mogelijk oogsten over meerdere maanden zonder onderbreking in te delen.
Een wintervlies of een eenvoudige lage tunnel volstaat vaak om nog enkele graden te winnen en het seizoen nog langer te verlengen (zie ook deze zes groenten om te zaaien om de hele winter met een lage tunnel te oogsten). Met deze zeven goed getimde zaaiingen blijft je tafel volop gegeven terwijl de rest van je tuin in ruststand gaat.
