Os tomates se esgotam, as abobrinhas desaceleram, as fileiras de feijão amarelecem. Muitos jardineiros guardam suas ferramentas então, convencidos de que a estação acabou. Grande erro: é justamente agora que se decide a horta de outono e a horta de inverno.
A boa notícia é que existem alguns legumes rústicos capazes de germinarem rapidamente, de resistirem às primeiras geadas e de proporcionarem colheitas prolongadas até o pleno inverno. Aqui estão as 7 variedades para semear sem demora, e como garantir sua instalação antes que o frio se estabeleça de verdade, complementado com estes 3 legumes que ainda se colhem em novembro.
Por que semear no final do verão permite colher no inverno
O solo ainda mantém o calor acumulado durante o verão, o que favorece uma germinação rápida. A temperatura do solo permanece frequentemente acima de 15°C em agosto e início de setembro, contra menos de 10°C em outubro. É essa pequena janela que permite às sementes começarem rápido, antes que os dias fiquem muito mais curtos.
As plantas-folha e as plantas-raiz escolhidas para esse período compartilham um ponto comum: sua resistência ao frio. Algumas suportam geadas até -10°C uma vez bem instaladas, o que explica por que permanecem a base de toda horta de outono bem pensada.
Os 7 legumes a privilegiar para a horta de outono-inverno
A alface-do-campo, a salada mais resistente ao frio
É provavelmente a planta-folha mais confiável para o cultivo hibernal. Semeada em setembro, a alface-do-campo colhe-se de novembro a março, mesmo debaixo de neve. Exige pouca manutenção e suporta temperaturas negativas sem qualquer problema.
Os espinafres, produtivos até as primeiras neves
Semeados no final de agosto ou início de setembro, os espinafres crescem rapidamente e oferecem vários cortes antes do inverno. Sua folhagem resiste bem ao frio moderado e até retoma às vezes com os primeiros aquecimentos, prolongando ainda mais a colheita.
Os rabanetes de outono e o rabanete negro
O rabanete de outono semeia-se até início de setembro e colhe-se em três a quatro semanas apenas, um verdadeiro trunfo para preencher um canteiro vazio rapidamente. O rabanete negro, mais lento, conserva-se muito bem em adega durante todo o inverno.
Os nabos, raízes rápidas e robustas
Entre as plantas-raiz mais fáceis, o nabo germina em poucos dias e colhe-se em seis a oito semanas. Semeado em agosto, resiste perfeitamente às primeiras geadas e pode permanecer em terra até os rigores do inverno.
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As alfaces de outono
Ao contrário das variedades de verão, as alfaces de outono como a ‘Rainha dos Gelos’ ou a ‘Maravilha do Inverno’ resistem ao frio sem bolonhar. Semeadas em agosto-setembro, fornecem folhas crocantes até novembro, às vezes mais tarde sob proteção de inverno.
A rúcula, sabor picante para o inverno
A rúcula ressemeia-se facilmente a cada três semanas até setembro. Rápida em crescer, continua a produzir folhas tenras mesmo quando as noites ficam frias, adicionando picância às saladas de inverno.
As beterrabas, colheita até as geadas
Semeadas no início de agosto, as beterrabas têm tempo de formar belas raízes antes dos grandes frios. Toleram as primeiras geadas leves e conservam-se depois durante vários meses em silo ou adega.
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O erro a não cometer no final do verão: semear muito tarde pensando em « ganhar tempo ». Passada a meados de setembro, o declínio da luminosidade desacelera fortemente o crescimento, mesmo para os legumes mais rústicos. É melhor semear um pouco cedo, até proteger depois com um tecido se o calor persistir.
Como conseguir sucesso com suas semeaduras de final de verão
A preparação do solo permanece a etapa mais negligenciada. Após uma colheita de verão, a terra está frequentemente compactada e esgotada: uma capinagem superficial seguida de um aporte de composto maduro é suficiente para relançar a vida do solo sem perturbá-lo.
A rega regular faz toda a diferença durante as semeaduras de agosto, período em que o calor residual pode ainda secar a superfície em poucas horas. Uma rega leve mas frequente, idealmente ao final do dia, garante uma germinação homogênea.
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Pense também na rotação de culturas, evite replantar uma planta-raiz no lugar onde já cresciam raízes neste verão, um princípio que se alinha com esta semeadura de agosto que limpa o solo durante o inverno após as abobrinhas. Alternar as famílias limita as doenças e o esgotamento do solo, um reflexo simples que compensa em todo o cultivo hibernal.
| Legume | Semeadura | Colheita |
|---|---|---|
| Alface-do-campo | Setembro | Novembro a março |
| Espinafres | Final de agosto | Outubro a dezembro |
| Rabanete de outono | Até início de setembro | 3 a 4 semanas depois |
| Nabos | Agosto | 6 a 8 semanas depois |
| Alfaces de outono | Agosto-setembro | Outubro-novembro |
| Rúcula | Até setembro | 3 semanas depois |
| Beterrabas | Início de agosto | Antes das geadas |
Preparar desde já as colheitas de inverno
Uma horta que parece esvaziar em agosto não é uma horta terminada, é uma horta em transição. Combinando plantas-folha de crescimento rápido e plantas-raiz mais lentas, torna-se possível escalonar as colheitas ao longo de vários meses sem interrupção.
Um tecido de inverno ou um simples túnel baixo é frequentemente suficiente para ganhar alguns graus e prolongar ainda mais a estação (veja também estes seis legumes para semear e colher durante todo o inverno com um túnel baixo). Com estas sete semeaduras bem colocadas, a mesa continua a encher-se enquanto o resto do jardim entra em dormência.
