Toprak içine iyi zamanda yerleştirilen bir sarımsak dişi, birkaç ay sonra tamamen oluşmuş bir başak olarak toprağı yarıp çıkar. İlke neredeyse gerçek olmayacak kadar basit görünüyor. Oysa işin tümü birçok bahçıvanın göz ardı ettiği bir ayrıntıya bağlıdır: dikim zamanı.
Sarımsak çoğunlukla sonbahar aylarında, bölgelere göre Ekim ve Aralık arasında dikilir, kışın soğuğunun dişlerin oluşturulmasını tetiklemesinden yararlanmak için. Her bir dişi veya kaiyö toprağa ucu yukarı bakan şekilde, yaklaşık 3 ila 5 cm derinliğine gömülmelidir; sıralar arasında 20 cm ve dişler arasında 10 ila 15 cm mesafe bırakılmalıdır. Vernalizasyon adı verilen bu soğuğa maruziyetin kendisi, bitkiyi tek bir yığın olarak kalmak yerine bulbosunu birden fazla dişe bölmeye zorlar.
Sarımsak neden sonbaharda (ve bazen ilkbaharda) dikilir
Soğuk sarımsak için basit bir hava durumu detayı değildir, biyolojik bir tetikleyicidir. Yeterince soğuk bir uyku döneminden geçmeyen bitki, iyi bölünmüş başaklar oluşturmak için gerekli sinyali almaz. Bu nedenle sonbahar dikimi, Fransa’da yetiştirilen çoğu çeşidin referansı olmaya devam eder; keza sebze bahçesindeki boş bir alanı ilkbahar ayına kadar açık bırakmak hata sarımsak dikeceğiniz zaman yapılan bir hatadır.
Ancak, kışın çok ılık veya çok geç olduğu bölgeler için uyarlanmış ilkbahar çeşitleri bulunmaktadır. Bunlar Şubat-Mart aylarında dikilir, fakat genellikle çok uzun bir vernalizasyon dönemine sahip olmadıklarından biraz daha küçük başaklar verir. Klasik bir sebze bahçesinde, iklim izin verirse sonbahara öncelik vermek daha iyidir.
Beyaz, mor veya pembe sarımsak: hangi çeşidi seçmeliyiz?
Sarımsağın üç büyük ailesi toprağa tam olarak aynı şekilde davranmaz. Beyaz sarımsak en yaygın olanıdır, sağlam ve klasik sonbahar dikimi için iyi uyarlanmıştır. Mor sarımsak, sıklıkla daha kokulu olup, çiçek açan bir sap üretir; bazen bulbusta enerji toplamak için çiçek yerine bu sap kesilmelidir.
Pembe sarımsak daha geç olup, genellikle diğer ikisinden sonra hasat edilir ve özellikle uzun raf ömrü ile ayırt edilir. Seçim çoğunlukla yerel iklim ve mutfakta kullanım amacına bağlıdır, fakat tüm bu çeşitler aynı prensibe uyar: vernalizasyon ne kadar iyi ise başaklar o kadar büyük ve iyi oluşturulur.
| Çeşit | Dikim Dönemi | Özellikleri |
|---|---|---|
| Beyaz Sarımsak | Ekim – Aralık | Sağlam, çok yönlü |
| Mor Sarımsak | Ekim – Aralık | Kokulu, çiçek saçağı oluşturur |
| Pembe Sarımsak | Kasım – Ocak | Geç hasat, uzun raf ömrü |
Sarımsak dikmek adım adım nasıl yapılır
Dişlerin ve toprağın hazırlanması
Her bir sarımsak başağı dikim öncesi sadece en büyük ve en sağlıklı dişleri koruyarak diş diş ayrılmalıdır. Küçük, hasarlı veya yumuşak dişler budanmalıdır; çünkü sonra zayıf bulbuslar vereceklerdir. Toprak ise gevşek ve özellikle iyi drene olmalıdır: sarımsak durgun nemi sevmez, çünkü bu köklenmeleri başlamadan önce dişlerin çürümesini tetikler.
Ağır ve balçık toprak, kum veya iyi ayrışmış kompostla hafifleştirilebilir, tıpkı eski zamanlar Ağustos ayında dikim deliğinin tabanına ne koyardı gibi. Su birikmeye eğilimli bir bahçede, yükseltilmiş bir bahçe parseli sarımsak tarımının başarısı için çoğu zaman işi bambaşka yöne çevirir.
Ne tuez plus jamais
vos plantes.
Photographiez-la : l'app identifie l'espèce, repère le problème et vous dit exactement quoi faire.
Derinlik, mesafe ve yön
Kural hatırlanması basittir: dişin ucu her zaman yukarı doğru bakmalıdır, yüzey altında 3 ila 5 cm derinliğe batırılmalıdır. Her dişi arasında 10 ila 15 cm ve sıralar arasında 20 cm mesafe, her bir bulbusun aşırı besim maddesi rekabeti olmadan gelişmesi için yeterli alan sağlar.
Çok sığ ekilen bir dişi don veya yağmurla çıkarılma riskine maruz kalırken, çok derinlere ekilen bir dişi çıkması daha uzun sürer ve genç filizi zayıflatır.
Toprak altında ne olur: dişten başağa
Toprağa koyulduktan sonra, dişi hızla kök geliştirir, sonra en soğuk aylar boyunca uyku dönemine girer. İşte bu görünüşte durağan dinlenme döneminden oluşan şey belirleyicidir: yüzey altında, soğuk yavaşça dişin dokularına etki ederek gelecekteki bulbus bölünmesine hazırlık yapar.
Güzel günlerin dönüşüyle yeşil bir filiz ortaya çıkar ve bitki etkin büyüme dönemine girer. İşte tam bu aşamada dişin asıl dönüşümü başlar; kademeli olarak çoğalarak nihai sarımsak başağını oluşturacak birden fazla kaiyö meydana gelir. Bazı çeşitler ayrıca bulbil taşıyan bir çiçek saçağı da üretir; bu bazen tohumların yenilenmesi için kullanılan bir çoğalma biçimidir.
Appuyez pour scanner votre plante
Cette fonctionnalité nécessite l'app Plantalya. Scannez n'importe quelle plante instantanément avec votre caméra !
Özellikle mor sarımsak çeşitlerinde, çiçek saçağı ortaya çıktığında onu kırmak tavsiye edilir. Bu, bitkinin altdaki bulbus oluşumuna enerji yoğunlaştırmak yerine çiçeğe harcamasını önler.
Hasat ve saklanma tam başaklar için
Hasat sinyali görseldir: yapraklar sararmaya ve yatmaya başladığında, genellikle çeşit ve bölgeye göre Haziran veya Temmuz aylarında, başakları çıkarmanın zamanı gelmiştir. Kısmi bir sarıma, henüz birkaç yeşil yaprak kalmışken, idealdir: tam kuruluşu bekleme dişleri koruyan zarlaşmaları kırılganlaştırır.
Hasat sonrasında başaklar, doğrudan güneş ışığından korunduğu havadar bir yerde birkaç gün kurumalıdır. İyi saklanma, kuru, serin ve havalandırılmış bir yerde yapılarak başakların filizlenmeden veya çürümeden birkaç ay boyunca saklanmasını sağlar.
Ne tuez plus jamais
vos plantes.
Photographiez-la : l'app identifie l'espèce, repère le problème et vous dit exactement quoi faire.
İyi oluşturulan başaklar için kaçınılması gereken hatalar
Yapraklar hafifçe sararmaya başlar başlamaz sarımsağı çıkartma cazibesine kapılmak sık görülen ama verimsiz bir hata. Erken hasat, henüz oluşmamış başaklar verir; dişler az gelişmiş ve saklanma zayıftır. İmkan kalmadı diye hemen davranmak yerine, iyi sarılma aşamasına kadar sabırlı olmak tercih edilmelidir.
Diğer klasik hatalar çoğunlukla çok nemli toprak, bitkileri besim maddesi açısından aç bırakan yetersiz boşluk ve ticari gıda kaynağından alınan dişlerin bahçe tohumları yerine kullanılması ile ilgilidir. Bu sonuncular bazen çimlenmeye karşı işlem görmüştür ve bu da tarımı doğrudan tehlikeye atar.
